طريقه عمل القطايف

[رنيم حمدي]

يقدم هذا النص في فحواه طريقه عمل القطايف وهو نوع من 
الحلويات الشرقية التي اشتهرت بشكل كبير في الأعياد والمناسبات ..
في وعاء كبير قومي بمزج كوبين من السميد الناعم مع كوب من 
الحليب ونصف كوب من الماء واتركيه جانبًا لمدة 20 دقيقة ليتشرب
 السائل...
أضيفي ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة وملعقة صغيرة من السكر
 ورشة ملح إلى الخليط واخلطيه جيدًا حتى يتجانس...
أضيفي نصف كوب من الزبدة المذابة إلى العجينة واعجنيها برفق 
حتى تصبح لينة ومتماسكة...
قسمي العجينة إلى كرات صغيرة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة تحت 
منشفة نظيفة...
في الوقت نفسه قومي بتحضير الحشوة عن طريق خلط كوبين من الجوز 
المفروم ونصف كوب من السكر ونصف ملعقة صغيرة من القرفة في 
وعاء...
سخني مقلاة واسعة على نار متوسطة وضعي قطعة من العجينة وامسحيها
 بالزبدة المذابة...
قومي بوضع ملعقة صغيرة من الحشوة في المنتصف وقومي بطي العجينة 
حولها لتشكيل القطايف...
اقلبي القطايف على الجانب الآخر حتى يصبح لونها ذهبيًا...
أعد تكرار العملية حتى تنتهي من جميع قطع العجينة...
صبي القطر البارد فوق القطايف المقلية وقدميها مع قطرات من ماء الورد 
أو ماء الزهر على الوجه ...